|
Camellia sinensis -
Despre ceaiul oolong
|
|
Miercuri, 06 Ianuarie 2010 10:28 |
|
 Recent, ceaiul oolong a devenit cunoscut in Vest datorita cercetarilor efectuate asupra obezitatii si a slabirii, insa despre unele ceaiuri oolong, cu un grad de oxidare mai mare, se stie de sute de ani ca ajuta la digestie, combat durerile de cap si detoxifica organismul in urma unor excese de tutun si alcool. Chiar daca unele studii arata rezultate promitatoare cu privire la scaderea in greutate, ceaiul oolong trebuie analizat mult mai bine, pana sa se traga anumite concluzii. Sunt deja multi producatori de ceaiuri, care promit o slabire rapida, oferind defapt un ceai de proasta calitate. Ca si ceaiul verde, negru sau alb, si ceaiul oolong are efecte benefice, insa experienta servirii acestor ceaiuri reprezinta calitatea lor esentiala.
Unul din efectele benefice ale ceaiului oolong este, dupa cum am zis si anterior, acela ca ajuta la digestie, astfel ca o cana de ceai oolong dupa o masa copioasa, bogata in grasimi, va va ajuta sa digerati totul mai usor.
|
|
Camellia sinensis -
Despre ceaiul oolong
|
|
Luni, 14 Decembrie 2009 16:57 |
|
 Ceaiul oolong chinezesc (i se mai spune si wulong) este considerat ceaiul cu cel mai complicat proces de obtinere, fiind necesare multa indemanare si experienta, pentru a obtine intreaga varietate de arome si culori.
Ceaiul oolong reprezinta un fel de legatura intre ceaiul verde si ceaiul negru. Ca majoritatea ceaiurilor ce provin din planta camellia sinensis, aroma ceaiului oolong este influentata foarte tare de proncetul de oxidare al frunzelor. Acest procent de oxidare poate fi intre 15% si 75%, reprezentand dupa cum spuneam o legatura intre ceaiul verde, ce nu este oxidat aproape deloc, si ceaiul negru, ce este oxidat aproape in totalitate.
Ceaiul oolong se diferentiaza de celelalte ceaiuri chiar si prin perioada de recoltare a frunzelor, aceasta facandu-se mult mai tarziu fata de ceaiul verde, alb sau galben. Chiar si sortimentul “oolong de primavara” este cules abia in luna aprilie, sau chiar mai.
|
|
 Ceaiul oolong este un ceai traditional chinezesc realizat din planta de ceai Camellia sinensis. Ca grad de oxidare este situat intre ceaiul verde si cel negru. Procentul de oxidare este intre 10 si 70%.
Numele de oolong provine de la chinezescul wu long, care inseamna dragonul negru. Una dintre povestile despre ceaiul oolong spune ca un om, pe nume Wu Liang, a fost distras de catre o caprioara dupa o zi de recoltat ceai verde, si pana ce si-a adus aminte de ceai, acesta era deja partial oxidat, astfel descoperind ceaiul oolong.
Ceaiul oolong este prelucrat in doua feluri. Unele frunze sunt rulate capatand o forma de bucla, iar altele sunt presate in bile mici.
Pentru producerea ceaiului oolong este nevoie de multa cunoastere si indemanare. Frunzele sunt culese in dimineata unei zile senine, in buchete formate dintr-un mugur si trei frunze, dupa care sunt expuse la soare. Aceasta este prima etapa. A doua etapa consta in uscarea lor in interior pentru a favoriza fermentarea. Cea mai cruciala parte din proces este alegerea momentului in care se opreste fermentarea. Pentru ca ceaiul oolong nu este fermentat in intregime i se mai spune si ceai semi-fermentat. Este nevoie de experienta pentru a alege momentul in care se opreste procesul de fermentare. Momentul optim este atunci cand frunzele sunt 30% rosii si 70% verzi. Dupa aceasta ele sunt frecate in mod repetat pentru a capata gust aroma si textura. Urmatorul pas consta in uscarea lor folosind carbuni. In cele din urma un maestru il analizeaza si il repartizeaza unei categorii in functie de aroma si caracteristici.
|
|
|
|
|
